清源茶曾与武夷茶齐名

　　何融融曾在清源农场工作20多年，是一位高级农艺师，他对清源茶有一种特殊的感情。

　　他告诉记者，历史上的清源茶不仅非常有名，到明代末年还与武夷岩茶相齐名，是本省可与全国名茶争衡角胜者之一。谢肇在《五杂俎》中说，“今茶品之上者，松萝也、虎丘也、龙井也、天池也，而吾闽武夷、清源、鼓山三种可以角胜。”1597年，许次在《茶疏》中写道：“武夷之外，有泉州之清源，倘以好手制之，亦武夷亚匹。”

　　明代，泉州各县都有产茶，在安溪铁观音成名之前，泉州茶最有名的还是清源茶，不过清源茶是以质取胜，并不是以量多而取胜。明万历陈懋仁的《泉南杂志》也载：“清源山茶、青翠芳馨，超轶天池之上。南安县英山茶，精者可亚虎邱，惜所产不若清源之多也。”

　　何融融说，那时，清源茶数量虽不多，但人们已经普遍认为制茶能手能对茶叶的品质起到很关键的作用，而不是数量的多少，强调“炒揉得法，人定胜天”。

　　变迁100多年的大起大落

　　山脚下寻访老茶工

　　9月24日，清晨5点多，天已经亮了，晨练的市民陆陆续续地上山了。

　　68岁的林天赐，坐在自家开的“清源山老君岩小卖部”前，摆上茶具开始新的一天。林的小店位于清源山山门附近，进出山门的人和车都要从这里经过。

　　一般来清源山的人都自己带水，所以来小店买饮料的人并不多。不过老林知道，只要小店一开，就有人找来泡茶聊天，有时到上午10点以后大家才散开。

　　找老林泡茶的人很多，大家都愿意把自己的茶拿出来，让他点评点评，像一个个手持宝物的人，等待揭开“宝贝”身世，而老林就是那个鉴定专家。

　　老林也确实是专家，不过不是文物方面的，是乌龙茶方面的专家，几十年制作清源茶的经验，早已练就了只看一眼泡出的茶叶，就能辨认出是何品种的茶树。

　　老林就住在清源山，不过记者找到他可是费了好一番工夫。原来清源农场的职工现在大都自谋职业，很多人都联系不上。辗转三四天，才在清源山风景名胜区管委会综合科副科长高泽漳的帮助下，找到林天赐老人。老人和茶叶打了一辈子交道，始终没离开清源茶。

　　说起清源茶的往事，老林和老伴黄德音打开话匣子，一时间陷入深深的回忆中。

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