“你看《舌尖上的中国》了吗?”“你是哪儿人，你们那里有什么好吃的?”近来，《舌尖上的中国》正在热播，这几句话成为最近人们见面打招呼的常用语，分享各地美食成为大家共同的谈资，德化大街小巷也掀起了热议“舌尖上的德化”。

有人说：爱美食是一种生活态度，爱生活是一种人生历程。德化人热爱美食，是源于对生活的热爱，因为美食，吃出了德化的特色农业，吃出了德化特有的陶瓷文化。

乡土菜催生德化美食

“这些菜叫人想起父辈们的生活，味道是骨子里绕不开的乡愁，让我感动得真想哭。”

日前，来自台湾的客商林先生在品尝了德化的特色菜后不禁感慨道。

去年5月19日，德化县举行系列活动庆祝首个中国旅游日。其中，首届德化“十佳”乡土菜、地方小吃评展活动是本次旅游日中的一大亮点。活动当天，各参赛选手在瓷都广场进行现场菜品制作，现场具体分为操作区、展示区、品尝区和销售区。本次活动共有19道德化乡土菜参选“十佳”。

整个活动中有近百道具有浓郁地方特色的德化乡土菜、地方小吃尽展风骚，从食材上看，以家禽和农作物为主，有采用竹筒特色包装的苦菜饭、开胃降火的过饥草汤、色香味俱全的红酒鸡、炣全猪……焖、烧、炖、煮样样俱全，“嫩、滑、爽、软、糅、酥、松、脆”等特色不禁让人垂涎三尺。最终，牛奶籽炖黑鸡、炣赤目、红酒鸡、红菇淮山汤、姜脯炒米粉、放筋草炖蹄节、炣全猪、醋猪脚、兔仔炖苦菜、米酒煲竹鼠等被评为德化“十佳”乡土名菜；戴云全牛宴、龙腾黑羊宴、山牡丹黑兔宴、家村岭黑鸡宴等六道宴品被评为德化金牌乡土名宴。

据悉，德化小吃在历经几代人的积累、传承和创新，有蕨脯汤、苦菜汤、过饥草汤、粽仔、糯米大肠、米粉肉、赤水煎粿、圆子汤、鼠麴龟、糯米糍、煎肉饼、大肠羹、猪血汤等，品种繁多，式样新颖，且用料考究，做工精细，注重口味、营养，风味独特。其中一些小吃具有食疗和药膳的功效，苦菜汤可解暑除燥，如过饥草汤可调理肠胃，都是游客争相品尝，屡吃不厌的美食。

近年来，随着德化旅游业的发展，地方特色乡土菜、风味小吃越来越显示它的独特魅力。家里家乡家常味，土烹土调土气息，乡土菜已是声名鹊起，乡土菜馆如雨后春笋般开满城市、乡村的各个角落，进一步丰富了德化旅游“吃”的内涵，对进一步推介德化餐饮美食文化，打造德化美食品牌，提高德化美食的知名度和美誉度，繁荣德化旅游经济都起到很好的推动作用。

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