最高峰曾年产8万斤

　　那是1957年，政府为安置部分归国华侨，在清源洞设立“华侨茶园”，这是清源农场的前身，当时茶叶年产量才11斤。1958年，就是老林到清源农场上班那年，“华侨茶园”又改为“茶果社”。

　　老林回忆说，清源山上还没有大片成规模的茶园，茶树是东一块、西一块地散落在清源洞和南台岩之间。“华侨茶园”成立后，才开始对清源洞附近的茶园复垦。

　　1959年“茶果社”与“共青团农庄”合并成立国营亚热带作物场；1960年更名为国营清源农场，直到现在。茶叶的产量也随着农场的发展逐渐增多。

　　“1980年前后，清源茶产量达到顶峰，年产量超过200担干茶，相当于8万多斤啊！”说起以前清源茶的辉煌，老林的话语里带着激动，他举起右手伸出4根手指，比划着说要4斤以上的茶青才能制成1斤的干茶。

　　和自己同岁的老伴黄德音也是在清源农场认识的，她采茶，自己制茶。在农场，不是农场的领导负责茶园的管理、茶叶的制作，而是由茶叶技术员担当着这些工作，一个人负责一片茶园的所有事务，包括茶叶种植、培育、制作等。

　　老林说，照顾茶树如同照顾自己的孩子，稍有不经心，太阳一晒树就死了。可以说，茶园里每一棵茶树的生长情况他都了如指掌。采茶季节来临时，哪棵树叶子里的水分多、哪棵树叶子里的水分少，一眼看过去就知道。

　　“七泡有余香”之后的没落

　　清源茶是乌龙茶的一种，茶冲泡的味道也是同一类型。根据老林几十年的制茶经验和老伴的采茶经验，清源茶也算乌龙茶的上品。

　　老林从地下捡起一片树叶一边比划着，一边念出“绿叶红镶边，七泡有余香”。他告诉记者，清源茶制作地点就在清源洞下面。茶的制作工艺非常复杂，尤其是烘焙这一道，人是不能睡觉的，茶叶内的水分是从茶树叶的叶脉散发出去。而制茶时要先动脑筋，考虑天气、湿度和叶子里的水分，有句俗语称“北风制好茶”。他又笑笑说，现在的茶已经不用这种工艺做了。

　　那个时候，喝到清源茶的人很多，但喝到好茶的人很少。老林说，20多年前，一些年龄大的人，专程从晋江洋埭等地来到清源茶茶坊喝茶。直到现在，曾喝过清源茶的人还对老林说，到现在再也没有喝过那么好的茶。

　　在1989年，晋江地区农场比赛时，清源茶获得全地区的“茗花茶第一名”。

　　到了上世纪90年代，市场加上体制原因，全国各地的茶场日子都不好过。清源茶就是在这个阶段走向式微，甚至完全消失。在这样的大背景下，茶场工作人员纷纷自谋出路，山上的茶园也渐渐荒废了。

　　100多年前获国际金奖

　　说到“宋树”，老林告诉记者，那是茶树的一个品种，用茶籽培育出来的，但现在也不排除清源山上有宋代留下的茶树。那样的茶种长出来与原茶籽品质不一样，会在生长过程中起变化，对治疗糖尿病有一些作用，东南亚华侨都是点名要买这一种。

　　除此之外，清源山上的茶树还有大叶乌龙、铁观音、白毛猴、毛蟹、奇兰、水仙、本山、佛手等十几个品种。

　　在计划经济时期，华侨来买茶叶可不是件容易的事情，要找很多部门才能买到。上世纪90年代初，清源农场放弃生产清源茶后，还有很多华侨专程赶来买，但也只能失望而回。

　　其实，清源茶早在清朝末年就已在东南亚各国享有盛名了，东南亚华侨钟情“宋树”，一方面原因是它的“功效”，另一方面也与清光绪年间创办的“清源种茶公司”有关系。

　　清末进士黄抟扶是清源种茶公司的创始人，也创造了它的辉煌。黄退隐泉州后，在光绪三十年（1904年）倡设清源种茶公司，在清源山清源洞附近开垦茶园。他又以乡绅身份，号召华侨黄奕住等人投资，委托蔡凤从建瓯引种水仙茶树，委托王淑景从安溪阳引进铁观音等良种，并聘请安溪茶师指导裁制，仿照安溪乌龙茶制法。

　　清源种茶公司在泉州城设有门市部，除销售清源茶外，还贩运武夷岩茶。它以“宋树”为名，精制高档样茶，选送美国人在菲律宾举办的“嘉年华会”（商品展销会），得到金质奖章。后来，用这作为商业广告，所以泉州清源茶在东南亚各国华侨聚居地名声响亮。

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